Salade de Quinoa

Un classique, mais elle est tellement bonne ! 


Il vous faut :

3 verres de quinoa
6 verres d'eau salée
1/2 concombre long
1 petit poivron rouge
1 oignon blanc
3 tomates
1 poignée de raisins secs
8 à 10 c. à s. d'huile d'olive
1 poignée de menthe fraîche
1 poignée de persil

Versez le quinoa dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Ôter du feu et laissez gonfler.

Coupez tous les légumes en petits morceaux dans un saladier, versez l'huile d'olive, salez, ajoutez la menthe et le persil hachés. Mélangez avec le quinoa bien gonflé et refroidi. Laisser reposer au frais !