Tarte au Tofu et aux légumes

Cuire à la vapeur, 1 belle courgette et 1 à 2 aubergines. Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter 3 échalotes, 4 belles tomates, 1 gousse d'ail frottée, 250 g de tofu en lamelles, l'aubergine et la courgette coupée en morceaux, sel, poivre, et une belle pincée de garam massala.

Cuire 5 à 6 mn.

Dans un saladier, mélanger 2 oeufs, 75 g de farine, 500 ml de lait,sel et poivre. Mettre les légumes dans le fond d'un plat à tarte (en silicon, cela vous évite de rajouter de la matière grasse ! ). Verser dessus la préparation aux oeufs et cuire entre 35 et 45 mn thermostat 180°c.

Servir sortie du four ou glacée !

Délicieuse aussi coupée en cube à l'apéritif.